novoevmire.biz
Экономика

В Роскачестве сообщили о правильном составе вареной колбасы


В Роскачестве рассказали, как правильно выбрать качественную и натуральную колбасу, изготовленную в соответствии с ГОСТом. Эксперты привели перечень требований по составу, которым должна соответствовать маркировка вареной колбасы.

Директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова рекомендует при выборе и покупке вареной колбасы сверить реальные условия хранения с допустимыми, при этом температура в холодильнике должна быть от 0 °С до 6 °С. На этикетке должен быть указан состав продукта, пищевая ценность, срок годности, дата изготовления (для фасованной продукции — дата упаковывания и масса нетто), условия хранения. В случае, если используется упаковка под вакуумом, это должно быть указано на этикетке в виде соответствующей надписи «Упаковано под вакуумом», в случае использования для упаковки модифицированной газовой среды — «Упаковано в модифицированной атмосфере».


По ГОСТу, вареная колбаса должна включать в состав свинину, говядину, воду, яйца куриные (или яичный меланж), молоко (обезжиренное или коровье сухое цельное), поваренную пищевую соль, сахар-песок, а также пряности, например, мускатный орех, или кардамон. Все перечисленное входит в состав докторской колбасы. Допускается также черный перец, чеснок, шпик. Некоторые виды мяса могут исключаться, например, говядина, когда колбаса свиная.

В составе не должно быть мяса курицы, растительных белков, клетчатки, крахмала. Вода должна быть указана в составе на третьем месте, мясо — в самом начале, поскольку его в составе больше всего. Состав продуктов на этикетке формируется исходя из процентного соотношения в рецептуре.

Потребителям, которые заостряют внимание на E-добавках, возможно, будет полезно знать, что не все они являются условно вредными. Например, по ГОСТу разрешены Е250, Е300, Е301, Е304, Е306, Е262, Е325, Е326, Е330, Е339, Е451, Е450, Е452, Е621. Нежелательные добавки, которых следует избегать — Е120, Е252, Е536.

источник: rueconomics.ru


Еще по теме