novoevmire.biz
Общество

Эксперты заявили о непригодности хлеба с плесенью для потребления


Потребление хлеба, с которого срезали заплесневевшую часть, в любом случае является риском для здоровья. Об этом сообщили в четверг, 21 ноября, в НИИ хлебопекарной промышленности.

С яйца воду не пить: рекордное употребление этого продукта не страшно

Специалисты — об идеальной яичнице, пользе, мифах и вреде продукта

Накануне президент Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон рассказал, что плесень на батоне не является признаком плохого качества, а связана с преждевременной упаковкой. По его словам, некоторые недобросовестные производители не ждут, когда хлеб остынет после выпекания в течение трех часов, а упаковывают его раньше. Из-за этого на поверхности появляется влага, которая является благоприятной средой для развития плесени.


В НИИ хлебопекарной промышленности отметили, что на современных предприятиях используется специальное оборудование для остывания хлеба, позволяющее охладить продукцию в течение 1–1,5 часа.

«Заплесневевший хлеб непригоден к употреблению в пищу, даже если срезать заплесневевшую часть, убирается только видимая часть плесени», — цитирует «РИА Новости» комментарий научного учреждения. В мякише остаются невидимые нити мицелия плесневых грибов и ядовитые вещества, производимые плесенями.

По словам экспертов, около ста видов плесневых грибов образуют микотоксины — опасные для здоровья вещества. Они могут вызывать острые отравления и канцерогенное действие. «Микотоксины невидимы, не имеют вкуса, химически и термоустойчивы и не разрушаются при хранении. В связи с этим потребление хлеба, с которого срезали заплесневевшую часть, является риском для здоровья», — отметили в НИИ.

Также покупателям рекомендовали обращать внимание на этикетку с датой выработки и сроками годности хлеба при покупке, сообщает агентство городских новостей «Москва».

9 ноября сотрудник лаборатории микробной биотехнологии Илья Сережкин прокомментировал памятку Роспотребнадзора, в которой говорится об опасности кухонной губки для мытья посуды. Специалист подтвердил, что кухонные губки являются идеальной средой для размножения бактерий из-за высокой влажности и наличия остатков пищи. При этом, по его словам, это совершенно не значит, что от них можно заразиться.

источник: iz.ru


Еще по теме